Vad forskningen visar:
Den spanska PREDIMED-studien, en av världens största koststudier, fann att personer som följde en medelhavskost berikad med extra jungfruolivolja hade cirka 30 % lägre risk för större hjärt-kärlhändelser jämfört med en kontrollgrupp som åt en fettsnål kost (Estruch et al., 2013).

Möjliga mekanismer:
Olivoljans enkelomättade fetter och antioxidanter kan bidra till att sänka LDL-kolesterol, förbättra blodkärlens funktion och minska oxidativ stress.

Praktisk tillämpning:
Regelbunden konsumtion – till exempel 2–3 matskedar per dag som del av en balanserad kost – har i studier kopplats till bättre hjärt-kärlprofiler (Guasch-Ferré et al., 2014).

Vad forskningen visar:
Extra jungfruolivolja innehåller polyfenoler, särskilt oleocanthal och hydroxytyrosol, som i laboratoriestudier visat sig hämma inflammatoriska processer på liknande sätt som vissa milda antiinflammatoriska läkemedel (Martín-Peláez et al., 2014).

Möjliga mekanismer:
Polyfenolerna neutraliserar fria radikaler och kan minska oxidativ stress, vilket i sin tur bidrar till att skydda celler och blodkärl.

Praktisk tillämpning:
De antiinflammatoriska egenskaperna är mest uttalade i färsk, kallpressad olivolja av hög kvalitet – äldre eller raffinerade oljor innehåller betydligt färre bioaktiva ämnen.

Vad forskningen visar:
En metaanalys av randomiserade kontrollerade studier (Schwingshackl & Hoffmann, 2019) visade att olivolja kan bidra till förbättrad blodsockerkontroll och en gynnsam lipidprofil.

Möjliga mekanismer:
EVOO:s enkelomättade fettsyror och fenolföreningar kan påverka insulinresistens och inflammation på ett positivt sätt.

Praktisk tillämpning:
Att ersätta mättade fetter (t.ex. smör) med olivolja är i linje med flera officiella kostrekommendationer för att minska risken för typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdom.

Vad forskningen visar:
Den europeiska livsmedelsmyndigheten (EFSA, 2011) har godkänt ett hälsopåstående för olivoljans polyfenoler:

“Olivoljans polyfenoler bidrar till att skydda blodets lipider mot oxidativ skada.”

För att uppnå denna effekt krävs oljor som innehåller minst 5 mg hydroxytyrosol och dess derivat per 20 g olja, vilket främst återfinns i extra jungfruolivolja av hög kvalitet.

Praktisk tillämpning:
Välj oljor märkta med “extra jungfruolivolja”, gärna med ursprungsangivelse och skördedatum, och förvara dem mörkt och svalt.

Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvadó, J., et al. (2013). Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. New England Journal of Medicine, 368(14), 1279–1290. https://doi.org/10.1056/NEJMoa1200303

Guasch-Ferré, M., Hu, F. B., Martínez-González, M. A., et al. (2014). Olive oil intake and risk of cardiovascular disease and mortality in the PREDIMED Study. BMC Medicine, 12, 78. https://doi.org/10.1186/1741-7015-12-78

Martín-Peláez, S., Covas, M. I., Fitó, M., et al. (2014). The protective effects of olive oil polyphenols on human health. International Journal of Molecular Sciences, 15(7), 12357–12371. https://doi.org/10.3390/ijms150712357

Schwingshackl, L., & Hoffmann, G. (2019). Olive oil consumption and risk of cardiovascular disease and mortality: A meta-analysis of cohort studies. Lipids in Health and Disease, 18, 14. https://doi.org/10.1186/s12944-019-0961-x

European Food Safety Authority (EFSA). (2011). Scientific opinion on the substantiation of health claims related to polyphenols in olive oil. EFSA Journal, 9(4), 2033. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2033