Om producenten Comincioli

Azienda Agricola Comincioli är en familjeägd producent belägen i Valtenesi, vid Gardasjöns västra strand i Lombardiet. Familjen Comincioli har odlat oliver och vin här sedan 1552, med ett kompromisslöst fokus på kvalitet, hantverk och innovation.

Det unika mikroklimatet kring Gardasjön – med milda vindar, mineralrika moränkullar och stora temperaturskillnader mellan dag och natt – ger olivoljor med exceptionell elegans, friskhet och aromatisk komplexitet.

Det som gör Comincioli extra speciellt är deras arbete med Denocciolato (italienska för ”urkärnad”). Det är en exklusiv typ av extra jungfruolivolja där olivernas kärnor avlägsnas innan pressning. I stället för att pressa hela oliven kallpressas enbart fruktköttet, vilket ger en olja med ett exceptionellt rent, precist och elegant aromatiskt uttryck.

Denna metod framhäver olivens naturliga fruktighet och ger en olja med mjuk struktur, hög aromatisk klarhet och en lång, harmonisk eftersmak. Resultatet är en olivolja med tydlig karaktär och perfekt balans.

Denocciolato är en tekniskt avancerad och kostsam process som endast används av ett fåtal topproducenter. Den kräver specialutrustning, extrem precision och snabb hantering av oliverna efter skörd – allt för att uppnå maximal kvalitet, renhet och uttryck i varje droppe.

vill du lära dig mer om Comincioli besök deras egna hemsida här. www.comincioli.it