Att välja riktigt bra olivolja kräver mer än etiketter och ursprungsland. Det kräver kunskap, erfarenhet och förmågan att bedöma kvalitet på riktigt.
Det är här Itigo skiljer sig från mängden.

Sedan 1997 har vi arbetat specialiserat med extra jungfruolivolja (EVOO) och byggt upp en unik kompetens inom olivolja i Sverige. Vårt mål är tydligt: att vara den självklara referenspunkten för alla som söker expertis inom olivolja.

Olivolja - från odling till färdig produkt

Vår kunskap omfattar hela olivoljans värdekedja:

• olivsorter (monocultivar och blends)
  
• odling, skörd och mognadsgrad
  
• pressning och extraktion
  
• lagring och färskhet
  
• sensorisk analys
  
• användning i matlagning och gastronomi
  

Det gör att vi kan bedöma olivolja på ett professionellt och objektivt sätt – långt bortom marknadsföring och generella påståenden.

Ledande kompetens inom extra jungfruolivolja

Thomas Nyström har över 25 års erfarenhet av extra jungfruolivolja och räknas som en av Sveriges mest kunniga experter inom området.

Thomas är:

• utbildad Master in Monocultivar
  
• certifierad Professional Olive Oil Taster
  
• utbildad vid EVOO School i Rom
  
• utbildad vid ONAOO i Livorno
  
• samarbetspartner till Marco Oreggia, utgivare av den internationella olivoljeguiden Flos Olei
  

Denna kombination av praktisk erfarenhet och internationell utbildning är ovanlig i Sverige och ligger till grund för hela vårt arbete.

Nästa generation – modern sensorisk analys

Hampus Nyström, son till Thomas, representerar nästa generation inom Itigo och bidrar med fördjupad kunskap inom smak och gastronomi.

Hampus är:

• utbildad sommelier
  
• certifierad Professional Olive Oil Taster
  

Han arbetar aktivt med sensorisk analys, kvalitetsbedömning och urval, och säkerställer att vårt sortiment håller högsta möjliga nivå även ur ett modernt gastronomiskt perspektiv.

Ett urval baserat på analys – inte marknadsföring

Vi väljer olivolja baserat på:

• dokumenterad kvalitet
  
• färskhet och skördeår
  
• balans mellan fruktighet, bitterhet och pepprighet
  
• transparens från producent
  

Endast oljor som uppfyller våra krav på sensorisk och teknisk kvalitet blir en del av vårt sortiment.

Långvariga relationer med producenter

Vi samarbetar med familjeägda producenter i Italien, Spanien och Grekland, ofta genom relationer som byggts upp under många år.
Det ger oss insyn i hela processen – från olivlund till flaska – och möjlighet att säkerställa kvalitet på djupet.

Mer än försäljning – kunskap och vägledning

En viktig del av vår expertis är att förmedla kunskap om olivolja.
Vi hjälper våra kunder att:

• förstå skillnaden mellan vanlig olivolja och extra jungfruolivolja
  
• välja rätt olja för rätt användning
  
• lära sig tolka smak, kvalitet och ursprung
  

För oss är olivolja ett hantverk – och kunskap är en naturlig del av upplevelsen.

Vår ambition i Sverige

Vår ambition är att bidra till:

• högre kunskap om olivolja
  
• bättre kvalitet på marknaden
  
• större respekt för extra jungfruolivolja som råvara
  

Vi vill vara den aktör man vänder sig till när man söker expertkunskap om olivolja i Sverige.