Le Tre Colonne
Italien - Puglia
Om producenten Le Tre Colonne
Familjen Stallone har producerat olivolja i tre generationer i området kring Giovinazzo, bara några kilometer från Bari. Ett fascinerande territorium, men också ett krävande landskap för den som ägnar sig åt olivodling.
Med mod och beslutsamhet har Salvatore Stallone fortsatt den resa som hans förfäder en gång påbörjade. År 2008 tog han ett avgörande steg: det var dags för en vändpunkt, dags att välja absolut kvalitet, och att låta hundraåriga olivträd samexistera med modern extraktionsteknik.
Ur denna vision föddes Le Tre Colonne, byggd på tre grundpelare:
Tradition, Smak och Äkthet.
Med dessa värderingar som ledstjärna fattade Salvatore Stallone, som modig och passionerad olivpressare, beslutet att producera monokultivar-olja och valde den krävande men uttrycksfulla Coratina. En senmognande sort som ger en kraftfull olja med tydlig beska och pepprighet.
Utmärkelserna lät inte vänta på sig. Coratina i sin rena form blev snabbt företagets signum och är idag Le Tre Colonnes visitkort – erkänd världen över för sin exceptionella kvalitet.
Vill du veta mer om Le Tre Colonne besök deras hemsida här letrecolonne.com
Vikten av filtrering av olivoljan
2021 besökte vi Familjen Stallone, åt vänster visas ett filter som precis filtrerat oljan åt höger ett nytt. Här ser man tydligt hur viktigt det är att filtrera oljan.
Varför ska man filtrera oljan? Det är viktigt att filtrera olivoljan direkt eftersom det avlägsnar vatten, fruktrester och mikropartiklar som annars kan orsaka jäsning och försämra smaken. Tidig filtrering ökar oljans hållbarhet, bevarar dess aromer och säkerställer högre och mer stabil kvalitet över tid.
