Tortiglioni från Gragnano in Corsa, 500g.
100% utvalt italienskt durumvete av högsta kvalitet. Tillverkningsprocessen följer en hel hantverksmässig metod, bronsvalsning. Därefter sker en långsam torkning.
TIPS HUR DU KOKAR PERFEKT PASTA
1. Använd en stor kastrull
Använd en stor och hög kastrull med mycket vatten. Det gör att pastan inte klibbar ihop eller att kokningen avstannar när du lägger i pastan. Ungefär 1 liter vatten till 100 gram pasta är lagom.
2. Glöm inte att salta vattnet
Pastavattnet ska saltas efter att vattnet kokat upp och innan pastan åker i. Utgå från 10-100-1000-regeln, vilket innebär 10 g salt (1/2 msk) till 100 g pasta och 1000 ml vatten (1 liter).
3. Ingen olivolja i pastavattnet
Vänta med att tillsätta olivolja tills pastan är färdigkokad och avrunnen. Du vill behålla så mycket stärkelse som möjligt, så att såsen sedan fastar bättre på pastan.
4. Rör om ordentligt
Rör om i kastrullen ordentligt under de första två minuterna så att pastan inte klibbar ihop eller fastnar i botten. Därefter kan du röra om då och då tills pastan kokat klart.
5. Överkoka inte pastan
Koka inte pastan för länge. Den ska vara ”al dente”, vilket innebär ett lätt tuggmotstånd. När pastan sedan blandas med en varm sås fortsätter den nämligen att tillagas lite.
6. Häll inte av allt vatten
Spara ett par deciliter av pastavattnet innan du häller av det. Vattnet innehåller både smak och stärkelse, vilket gör att det passar utmärkt för att reda av din pastasås.
7. Skölj inte bort stärkelsen
Skölj inte av den färdigkokta pastan, om du inte ska ha den i en kall pastasallad. Dels för att du vill behålla stärkelsen, dels för att du inte vill kyla ner pastan.
8. Blanda pasta med sås och olivolja
När du hällt av pastavattnet ska du blanda pastan med såsen så snabbt som möjligt. Detta både för att pastan inte ska klibba ihop och för att pastan ska lagas klart tillsammans med såsen. I Sverige serverar vi ofta pasta och sås i separata kärl, men i Italien blandas allt innan servering.
Du kan med fördel både hälla lite olivolja över den avrunna pastan innan du blandar den med såsen, samt över den färdigblandade rätten. Avsluta med att riva över riktigt med parmesan.
9. Använd rätt sorts pasta
Det finns många olika sorters pasta som är framtagna för att matcha olika slags såser och tillbehör. Här är några av de vanligaste sorterna:
* Lång och smal pasta som spagetti och linguini passar bäst till gräddiga och oljiga såser som carbonara eller pasta aglio e olio (vitlök och olivolja).
* Platt och bred pasta som taligatelle och pappardelle används i Italien ofta till bolognese och ragu, eller köttfärssås som vi säger på svenska.
* Kort, ihålig och skruvad pasta som penne och fusilli passar utmärkt till krämiga såser, gratänger eller i pastasallad.
* Större cylinderformad pasta som cannelloni och rigatoni är gjord för att fylla eller fånga upp tjockare såser med större bitar.
För tillfället är det många som beställer men vi försöker alltid packa och skicka inom 2-3 arbetsdagar. Önskar du snabbare leverans kan du alltid göra en förfrågan på info@itigo.se och se om vi kan få iväg paketet snabbare vid ex födelsedagar eller liknande.
