Acquerello Carnaroli, 250 gram ren italiensk lyx

”Ett ris för den som vet att skillnaden mellan en god måltid och en extraordinär måltid ofta börjar med råvaran”

Ett av Italiens mest exklusiva gourmetris – lagrat, varsamt förädlat.

I hjärtat av Piemonte, på historiska Tenuta Colombara, har familjen Rondolino utvecklat Acquerello till något långt mer än ett vanligt Carnaroli-ris.

Här möts italienskt jordbrukshantverk, gastronomisk precision och en kompromisslös strävan efter perfektion.

Resultatet är ett ris som uppskattas av professionella kök världen över – och som hör hemma på middagsbord där råvarorna får spela huvudrollen. Den eleganta 250 g-burken är den perfekta introduktionen till Acquerellos värld.

Detaljer

• Ris: Carnaroli
• Ursprung: Italien
• Producent: Tenuta Colombara, Livorno Ferraris, Piemonte
• Bearbetning: 20 noggrant kontrollerade steg
• Lagring: Minst 1 år, upp till 8 år för den exklusivaste varianten
• Patenterad process: Risgrodden återintegreras i riskornet
• Förpackning: Högvakuum och därefter kvävgas
• Hållbarhet: 84 månader från förpackningsdatum
• Förvaring efter öppning: Svalt och torrt

·       Ca tre portioner à 80 gram gör den idealisk för en exklusiv risotto för två till tre personer – eller som en sofistikerad gourmetgåva till den som uppskattar exceptionella råvaror. En liten burk med en stor historia.

Ett Carnaroli med en alldeles egen historia

Varje korn genomgår 20 noggrant kontrollerade steg. Den traditionella propellertekniken, där kornen varsamt gnuggas mot varandra, används för att förädla riset med största möjliga respekt för dess struktur. Därefter får riset mogna.

Acquerello lagras i minst ett år i temperaturkontrollerade silos under 15 °C. Under denna långsamma mognad stabiliseras stärkelsen, vilket hjälper riskornet att behålla sin struktur vid tillagning och gör det särskilt skickligt på att absorbera buljong, smör, vin, ost och andra smakrika ingredienser.

För de allra mest exklusiva köken finns dessutom Acquerello som lagrats i upp till åtta år.

Utvalt av Slow Food

Acquerellos kvalitet och filosofi har också uppmärksammats av Slow Food.

När Slow Food firade sitt 30-årsjubileum 2016 valdes Acquerello ut som en produkt som representerade organisationens filosofi om ”good, clean and fair” och tilldelades Slow Foods karakteristiska Snigel – Chiocciola, som också återfinns på förpackningen. Aacquerello.it+1

Året 2018 utsågs Acquerello dessutom till vinnare i ris-kategorin vid Piemonte Food Awards, en utmärkelse för regionala livsmedelsexcellenter. Aacquerello.it

Acquerellos särställning har gjort att Tenuta Colombara också blivit en plats för gastronomisk kunskap och utbildning.

2015 besökte Club des Chefs des Chefs Tenuta Colombara för att studera framställningen av Acquerello – en exklusiv internationell sammanslutning vars medlemmar är personliga kockar åt stats- och regeringschefer samt kungahus.

Tenuta Colombara har dessutom sedan länge en nära relation till University of Gastronomic Sciences i Pollenzo, grundat av Slow Food. Studenter kommer hit för att studera italiensk risodling och förädling.

Ett ris för gastronomins främsta kök - Ett Italienskt hantverk

För tillfället är det många som beställer men vi försöker alltid packa och skicka inom 2-3 arbetsdagar. Önskar du snabbare leverans kan du alltid göra en förfrågan på info@itigo.se och se om vi kan få iväg paketet snabbare vid ex födelsedagar eller liknande.