⏱️ 1 timme

Det här receptet har vandrat genom familjen och är vår absoluta favorit när vi vill ha något rustikt och gott!

En riktigt mustig, djup och smakrik lasagne där varje lager bjuder på fyllig umami. Här möter Solanias San Marzano med sin runda sötma och fina syra den skogiga elegansen från karljohansvampskrämen. Linserna ger en härlig struktur och spenaten tillför precis den fräschör som behövs för att balansera helheten. Det är en rätt som bokstavligen bygger på lager av kärlek.

En generös vegetarisk lasagne som har en självklar plats på vårt middagsbord sedan länge – och snart förhoppningsvis även på ditt!

Tomatsås

• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 morot + 150g rotselleri, grovrivna.
• 2 msk Itigo tomatpuré
• 1-2 dl vin
• 1 burk Solania San Marzano
• 1 burk Itigo karljohansvampscréme
• 1 förp kokta linser
• 1 msk soja
• 1 tsk oregano
• Färsk basilika (eller 1 tsk torkad)
• Salt, peppar, ev. chili
• Extra vergine olivolja

Crème fraîche-sås

• 1 burk crème fraîche (ev. växtbaserad)
• Riven muskot
• 1 dl riven Parmigiano-Reggiano eller annan smakrik ost
• Salt, peppar, peperoncino

Övrigt

• 1 påse färsk spenat
• Lasagneplattor (gärna färska och favorit märket är Rana)
• Riven Parmigiano-Reggiano till gratinering
  Skivad färsk tomat

Våra rekommenderade råvaror från ITIGO länkar vi till längst ner i receptet

Tomatsåsen

1. Börja med hantverket: Fräs lök och vitlök mjukt i en rejäl skvätt olivolja.

2. Tillsätt rivna rotsaker och en sked tomatpuré. Låt allt steka ihop tills det doftar nötigt och koncentrerat. Slå på ett glas vin 1-2 dl och låt det koka in helt – det är här smaken fördjupas.

3. Rör ner San Marzano Tomaterna, soja och kryddor. Låt allt sjuda samman i ca 10-15 minuter så att smakerna gifter sig.

4. Avsluta med att röra ner linserna och den magiska karljohansvampskrämen. Smaka av ordentligt. Här ska det finnas tryck i smakerna!

Spenat

5. Skölj spenaten och krama ur den ordentligt så att lasagnen inte blir vattnig.

Crème fraîche-sås

6. Rör ihop crème fraîche med muskot, ost och kryddor i en skål.

Monteringen

7. Nu bygger vi! Varva i en ugnsform:
lasagneplattor → crème fraîche-sås → tomatsås → spenat

Repetera lagren

(Tips: Gott med lite extra riven Parmigiano-Reggiano mellan varven).

8. Avsluta med crème fraîche-sås, riven ost och de skivade tomaterna.

Gräddning & Vila

9. Skjuts in i ugnen på 200°C. Har du färska plattor tar det ca 20 minuter, torra behöver 30–40 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll(!) - osten ska bli gyllene och bubblig, inte bränd.

Servering

Låt lasagnen vila i 5–10 minuter och servera med en enkel, fräsch grönsallad och njut av en vegetarisk klassiker!