⏱️ 35 minuter
Ett recept från vår underbara producent Frantoio Bonamini
"Sparasi e Ovi" eller sparris med ägg, är en älskad klassiker från Venetoregionen och ett måste på påskbordet eller under annandagens picknick. Den enkla men smakrika rätten bär med sig dofter av vår, familj och tradition.
Här lyfter vi fram en viktig ingrediens: vår prisbelönta extra jungfruolivolja:
PDO Veneto Valpolicella från Frantoio Bonamini.
- 1 kg vit sparris
- 8 färska ägg
- PDO Veneto Valpolicella extra jungfruolivolja (Frantoio Bonamini)
- Vinäger (röd eller vit)
- Salt och peppar
Våra rekommenderade råvaror från ITIGO länkar vi till längst ner i receptet.
- Förbered sparrisen: Skala och ta bort den träiga delen av stjälken.
- Knyt ihop i knippen, ett per person, med hushållssnöre.
- Koka i saltat vatten i en hög smal kastrull. Låt topparna sticka upp ovanför ytan så de ångkokas försiktigt. Koka i ca 15 minuter.
- Låt rinna av på en bricka.
- Koka äggen i 6–7 minuter – gärna med mjuk gula.
- Serveringstips:
Mosa de mjukkokta gulorna lätt, krydda och ringla över olivolja – perfekt som krämigt tillbehör.
Eller servera hela: lägg ett sparrisknippe på varje tallrik med två halverade ägg, en skvätt vinäger, salt, peppar och en generös mängd av vår EVOO.
Kombinationen av ägg, sparris och vår Veneto Valpolicella-olivolja, gjord på lokala oliver som Favarol och Grignano, skapar en balanserad harmoni av smaker – subtil, elegant och full av hantverkstradition. Denna rätt är inte bara en smakresa, utan ett sätt att minnas och fira det som är genuint och gott.
