⏱️ 30 minuter

Det perfekta tilltugget – Leilas Olivbollar

Har du också en telefon full av skärmdumpar på snittar och plockmat som aldrig når serveringsfatet? Det här receptet är lösningen på nästa mingelkväll. Det är den typen av tilltugg som gästerna jagar receptet på.

Kombinationen av den salta, smöriga degen och den mjuka Nocellara-oliven är fullständigt beroendeframkallande. Och det bästa? De är nästan omöjliga att misslyckas med! Det här är ett sånt där recept som är så pålitligt att det snabbt blir en stående klassiker i köket!

• 2 dl riven stark ost (vi väljer oftast parmigiano reggiano)
• 3 msk mjukt smör
• 1 dl vetemjöl
• 1/2 tsk paprikapulver
• Peperoncino, gärna från Michele Ferrante eller annan torkad chili – för extra hetta och som pricken över i:et =Viktigt!
• 20st Arke urkärnade Nocellara oliver

1. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 225°C.
2. Degen: Blanda ihop ost och smör. Tillsätt mjöl, paprikapulver och din chili. Arbeta ihop allt till en smidig deg.
3. Rulla: Ta ungefär en tesked deg och platta ut den i handen till en liten ”skål”. Placera oliven i mitten och forma degen runt om så den täcks helt. Detta är hemligheten för att undvika att de spricker och för att få dem snyggt och jämnt gräddade.
4. Grädda: Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Skjuts in i mitten av ugnen i 10–15 minuter tills de är gyllene. Håll ett vakande öga – de går från perfekta till brända snabbt!

Gör dem i förväg: De är absolut godast nygräddade när de är krispiga utanpå och saftiga inuti, men de går utmärkt att förbereda dagen innan. Förvara dem i kylen och ge dem ett snabbt lyft i ugnen innan gästerna kommer så återfår de sin krispiga yta.

Variera smaken: Vill du ha ännu mer karaktär? Testa en ost med mer sting eller riv ner lite citronskal i degen för en fräsch twist som bryter av mot sältan.